據(jù)國際《應(yīng)用化學(xué)》雜志介紹，瑞士聯(lián)邦技術(shù)大學(xué)最近開發(fā)出一種快速檢測食品質(zhì)量的新方法，這種對食品表面和成分組織快速分析的方法不僅適合于食品質(zhì)量的控制，也可用于檢測興奮劑、爆炸物，以及物質(zhì)轉(zhuǎn)化的研究。

 

　　開發(fā)這項(xiàng)檢測方法的是瑞士聯(lián)邦技術(shù)大學(xué)科學(xué)家雷納托·澤諾比和華人科學(xué)家陳煥文，檢測設(shè)備的核心是一臺質(zhì)譜儀，它具有高度敏感的“分子秤”功能，可以精確顯示試樣的物質(zhì)分子重量變化。

 

　　通常利用質(zhì)譜儀檢測時，首先要用一束氮?dú)鈬娚湓谠嚇颖砻�，使試樣表面呈半濕狀，這樣在質(zhì)譜儀中可以產(chǎn)生電子霧源，電子霧的微小水珠吸收試樣表面的分子，然后質(zhì)譜儀可以檢測出試樣的化學(xué)成分及其變化。新檢測方法的獨(dú)到之處是免去了試樣的準(zhǔn)備過程，可以簡單地對各種狀態(tài)的試樣進(jìn)行檢測，例如冰凍的食品，這樣新方法不僅可以檢測食品，也可以檢測危險的爆炸物品和生化武器。